La Lorraine a de multiples talents dans l’art de la gastronomie… est-ce utile de vous citer toutes les spécialités lorraines ? Notre volonté est de vous proposer les plus de spécialités possibles et de vous inciter à aller à la rencontre de ces hommes et de ces femmes de passion..
Il y a autant de goûts qu’il y a d’hommes et de femmes pour les créer, aussi bien en salé qu’en sucré. Dans le plus grand respect de la tradition ou en innovant, tous ont un savoir faire impressionnant.
Ces amoureux des bonnes choses nous permettent de mettre un petit bout de Lorraine dans nos corps et un grand souvenir d’elle dans nos cœurs !
Nous avons voulu mettre cette diversité en avant avec des producteurs tel que la maison Braquier, dont la réputation des dragées de Verdun n’est plus à faire, ou La Ferme Bel Air, qui vous propose des graines de courge caramélisées exquises.
A l’épicerie du goût, vous trouverez la mirabelle sous toutes ses formes, liquide ou solide (confiture, bonbons, alcool….) mais aussi du foie gras, des fromages, des vins….
Juste pour vous mettre l’eau à la bouche et vous faire goûter la Lorraine, voici un aperçu de ce que nous vous proposons – tout n’y est pas !!
De la mirabelle en confiture, en sirop, en liqueur, en eau-de-vie.. . mais aussi d’autres fruits lorrains comme la brimbelle des Vosges, la fleur de Sureau, le coing, la groseille, l’ortie, le gratte cul (ou églantier)…
De la bergamote, en crème, en confiture ou en bonbon (dont la fameuse bergamote de Nancy, le premier bonbon à avoir obtenu une IGP en France – mais également de moelleuses guimauves fabriquées à Vézelise par BF & Co… sans oublier en nougat Jacasse à Nancy ou dans les succulents caramels d’Isabelle à Jarville!)… et surtout, notre maître confiturier meusien qui a déposé le brevet de désamérisation de la bergamote et la transforme en confiture, j’ai nommé JM Rivière !
Les macarons de Nancy – pour lesquels nous avons sélectionné ceux de Nathalie Lalonde, avec laquelle nous partageons de bons moments gourmands
Restons dans le sucré avec des meringuettes à la mirabelle et surtout des miels de Lorraine (ruchers de Lahaymeix) et de nombreuses confitures des Vosges (le jardin des Hauts de Salm, la ferme de Briseverre ou les fruits d’altitude), de Moselle (La Corbeille Lorraine à Montdidier), de Meuse (Confitures de Stanislas à Houdelaincourt)
Des produits qui sortent de l’ordinaire comme du foie gras de canard de la ferme de Romémont à côté de Nancy, la truffe mésentérique de la ferme de Navi, en Meuse (en pétales lyophilisés, huile, sel et même miel) ou bien encore le caviar lorrain qu’est la confiture de groseilles épépinée à la plume d’oie, spécialité de Bar-le-Duc qu’Hitchcock exigeait d’avoir sur son plateau de petit déjeuner.
Des plats tout préparés qui vous feront gagner du temps comme du sauté de porc au Brie de Meaux, des quenelles au riesling…De nombreuses terrines et rillettes à la groseille, la mirabelle, la griotte, la myrtille ou la bergamote,
Des fromages comme le Brie de Meaux (AOP dont 80% de la production est en Meuse) ou le Munster-Géromé l’autre AOP lorraine (Géromé est une déformation de Gérardmer, les pâturages étaient côté lorrain, sur les hautes chaumes des Vosges)
Des charcuteries fumées dont le fuseau lorrain ou la saucisse lorraine,
Des boissons comme le jus de raisin des côtes de Meuse, des jus de pomme ou de rhubarbe, une collection de sirop de brimbelles, mirabelle, bergamote, rhubarbe etc..
Des bières des Vosges, de Meurthe et Moselle ou de Meuse… blondes avec une pointe de bourgeon de sapin, brunes, ambrées ou… bleues, aux bluets des Vosges (Brasseries des Hauts, la Valheureuse, la Chaouette, Charmoy)
Des vins comme les Côtes de Toul – Gris (gamay + auxerrois + pinot noir), rouge (pinot noir) ou blanc (auxerrois) des Domaines de l’Ambroisie, Regina ou de la maison Laroppe, ou ceux des Côtes de Meuse des domaines de la Goulotte ou de Montgrignon… sans parler de l’incroyable Crillon des Vosges de chez Moine, un « vin » de rhubarbe dont les arômes intriguent les amateurs de vin, splendide avec un foie gras, un Roquefort ou un Munster, les moelleux de frais et framboise de Revigny sur Ornain, les « vins » de fleurs de sureau ou de pissenlit des petits crus vosgiens, ou bien encore le « vin » de groseille de M. Morel, également producteur de cidre,
Des apéritifs comme la Lirette – un vin de mistelle qui associe moût de raisin et alcool, l’apéritif aux gratte-culs, la liqueur de géranium ou de coquelicot, l’amer-bière à la mirabelle , et pourquoi pas simplement un jus de pommes « amélioré » avec une mignonnette d’eau de vie de mirabelle ?
Découvrez également les autres produits monastiques, les produits d’abbayes, issus de l’agriculture biologique et nos coups de cœur de France et d’ailleurs !