Devant les rayonnages de l’épicerie du goût, vous pourrez, en quelque minutes, faire un tour gourmand de France et même du monde.
Il existe bien des endroits où se fabriquent de bonnes choses ! Des régions de France, de Navarre… ou d’ailleurs. Et l’imagination gastronomique des hommes et des femmes est bien fertile. Et leurs savoir-faire très variés.
En bonnes « gourmandines », nous savons apprécier ces formes et ces saveurs agréables et souvent surprenantes. En cuisine, même en goûtant une spécialité différente chaque jour, une vie entière ne suffirait pas pour découvrir tout ce que le monde propose !
C’est pourquoi cette catégorie est l’une de plus riche et est susceptible de s’enrichir régulièrement .
Voici donc notre « petite sélection » du moment :
Des épices comme le safran du Quercy, le paprika hongrois pour la goulash, la cardamome pour le thé, le mélange cajun, la fève tonka pour saupoudrer café et chocolat, le sumac – qui remplace aisément le citron, un court bouillon marin pour rehausser vos poissons.. . des sels parfumés à la tomate, à la violette, en spray…
De l’huile de pépins de raisin
Des vinaigres d’oranges tardives, balsamique, de vin de xérès et même du verjus
Des moutardes de Dijon, au piment d’Espelette, au miel, aux algues, au pain d’épices, au cassis….et même à la violette !
Des sauces créoles, mexicaine (le mole poblano… sur un poulet) , argentines (le chimuchurri pour les barbecues)… ou « simples » tomates mais au piment d’Espelette ou arrabiata pour accompagner vos viandes, poissons ou pâtes
Des antipasti (fondants de courgettes, aubergines, poivrons), des cornichons, petits oignons, câpres, houmous
Du gaspacho, des soupes de légumes
Des achards de légumes, citrons confits, crème de gingembre
Des confits de thym, de menthe, d’hysope, de romarin…. pour accommoder des sauces, de figues, de citron, d’oignons aux nèfles ou aux arielles, de safran, de thé pour relever vos préparations.
Des chutneys de mirabelle, cerise noire, chicorée-genièvre, mangue …. Pour accompagner vos fromages
Du porc noir de Bigorre, race rustique avec lequel on fabrique des jambons extrêmement fondants ou des saucissons séchés et/ou fumés, ventrèche… pour vos entrés et vos apéritifs
Du foie gras d’oie ou de canard, nature, truffé, des terrines alsaciennes
Toutes les familles de fromage, du plus doux ou plus fort, français (avec impérativement du Roquefort Baragnaudes !) ou étrangers, du fromage frais lissé ou de campagne… de vache ou de chèvre, du (bon)beurre et de la crème bien épaisse… les bases d’un bon repas
La spécialité maison : le Fontainebleau (tous les vendredis et samedis) un mélange fromage blanc / crème fraîche foisonné façon crème Chantilly, à manger salé ou sucré
Des pâtes de différentes formes (petites marinières bretonnes , des nœuds papillon, des grains…..) de différentes couleurs et parfums dus à l’encre de seiche … et pourquoi pas en forme de pépites comme des grains de riz (pistou, citron…) ?
Des sardines millésimées ou non, anchois, maquereaux, bisque de langoustines, tartares d’algues, salicornes, rillette de St Jacques, de saumon, foies de lotte
Des préparations à bases de riz presque prêtes en quelques minutes le plat est prêt – salées (risotto de différentes saisons) ou sucrées (riz au lait aux caramels
Des préparations toutes prêtes comme un cassoulet, une soupe, des haricots de Soissons, de la Garbure pyrénéennes aux haricots tarbais, de la terrine d’agneau de pré salé, … On réchauffe puis on déguste !
Des petits coups de pouces pour le dessert comme des entremets, des riz au lait
Des compotes et compotées (mirabelle-abricot-quetsche…), des confitures aux parfums exquis (framboise-champagne, cerise-cherry-chocolat, cerises noires, pommes caramélisées…), des caramels liquides à la fleur de sel et des confitures de lait de vache et de brebis, aux goûts traditionnels (vanille, cannelle…) ou un peu déjantés (géranium, violette, gingembre !)
Des petites idées pour mettre une pointe de couleur et de gaité dans les desserts avec les sucres colorés, les fruits tendres…
Des vins : plus de 100 références en France (Beaujolais, Bourgogne, Jura, Côtes du Rhône, Alsace, Anjou, Touraine, Provence, Bordeaux et même… Normandie !) ou à l’étranger (Chili, Espagne, Argentine, Suisse, Italie, Hongrie…) de vins rouges, rosés, gris, blancs, secs, moelleux, pétillants, « vins » de fruits (cerise, groseille…)
Des apéritifs : (la Salers, le Maurin au quinquina, un vin de noix….) , liqueurs et crèmes (menthe, violette,… ) vins de mistelle (Pineau des Charentes, Pommeau de Normandie, Macvin du Jura)
Quelques thés aromatisés « thés de Bordeaux » aux noms évocateurs comme « Brouillarta » (St Jean de Luz),
Des cidres, dont un domaine Dupont vieilli en fût de calvados, limonades, bières, jus de fruits de haute qualité (Alain Milliat), sirops de violette
… et même des « perles de saveurs »… la cuisine moléculaire à la portée de tous en utilisation immédiate dans les cocktails, les salades, avec les terrines, les fromages, les huîtres….
Sans oublier des bonbons à la violette ou à l’hypocras… ou à la bergamote, bien sûr !, en plus de tous les produits monastiques
Et des glaces aux parfums les plus surprenants (safran, lard fumé, roquefort) ou plus classiques (griottes, vanille bourbon, mirabelle)… plus de 200 références possibles signées « les frissons de Fanny »
Découvrez également les autres produits monastiques, les produits d’abbayes, les produits lorrain et ceux issus de l’agriculture biologique !